Nytårsmenu 2026 ud af huset – vi gør det nemt at spise godt nytårsaften

Lad os stå for maden til årets sidste aften. Vores nytårsmenu 2026 består af fire serveringer, som vores kokke har sammensat med fokus på smag, gode råvarer og det håndværk, der kendetegner Frimanns Gourmet. Vi klarer det meste i køkkenet, så du ikke skal bruge nytårsaften på lange indkøbslister og timer ved komfuret. Du skal blot færdiggøre enkelte elementer efter vores vejledning, anrette og servere. Så kan du bruge tiden dér, hvor den hører hjemme – sammen med dine gæster.

Laks – sprød, cremet og frisk

Vi starter aftenen med Frimanns varmrøgede laks rørt med cremefraiche og serveret i en sprød crustade. På toppen får den en chutney af æble og grøn tomat, som tilfører friskhed, syre og en let sødme til den fede, røgede laks. En lille og elegant første servering, der vækker appetitten og sætter aftenen i gang.

Hummer – vores nytårssignatur

Herefter kommer en af de retter, vi selv forbinder allermest med nytår hos Frimanns Gourmet. En intens og cremet hummersuppe lavet med cognac og fløde. Suppen serveres med en let pikant tomatsalsa og aromatisk urteolie, der giver friskhed og modspil til den fyldige hummersmag. En klassisk nytårsret med masser af smag.

Kalvemørbrad – aftenens hovedret

Hovedretten er rosastegt kalvemørbrad serveret med en lille løgtærte fyldt med umami, små gulerødder glaseret med hyldeblomst samt sprød pommes rösti med timian og Vesterhavsost. Hertil serverer vi vores aromatiske pebersauce med grøn Madagaskarpeber. En hovedret, hvor vi har arbejdet med både sødme, syre, sprødhed, umami og masser af dybde – præcis som vi synes, en nytårshovedret skal smage.

Chokolade – årets sidste dessert

Nytårsaften afsluttes med mørk chokolade og cremet kokos toppet med de lækreste hasselnødder fra Piemonte. Hertil serveres ananas braiseret i mørk rom og en intens solbærpuré, som giver syre og friskhed til den mørke chokolade. En fyldig dessert med både sødme, syre, knas og masser af chokoladesmag – og en værdig afslutning på årets sidste middag.

Brød og smør

Til menuen får I vores langtidshævede manitobabrød med fin struktur og sprød skorpe samt urtesmør pisket med salvie, kærnemælk og flagesalt.

Nytårsmad uden timer i køkkenet

Vi har lavet forarbejdet for dig. Du skal blot følge den medfølgende vejledning, varme og færdiggøre enkelte elementer og anrette maden. På den måde får du en nytårsmiddag med fire serveringer og masser af godt køkkenhåndværk – uden selv at skulle bruge hele dagen i køkkenet. Vi gør det nemt at spise godt – også på årets sidste aften.